Introducción

Crustáceos, nombre común de los miembros de un subfilo de artrópodos fundamentalmente acuáticos, dotados de mandíbulas y dos pares de antenas. Se encuentran entre los animales de mayor éxito, ya que dominan los mares
Posiblemente, los animales más abundantes del mundo sean los crustáceos marinos pertenecientes a la subclase Copepoda, que incluye a los copépodos, componentes importantes del zooplancton marino. Los crustáceos también han tenido éxito en el agua dulce; unos pocos, son también abundantes en medios ambientes terrestres húmedos. Aunque la mayoría son pequeños, tienen gran variedad de formas corporales y hábitos, como los pertenecientes a la clase que incluye a invertebrados de mayor tamaño, como la langosta, que llega a alcanzar los 60 cm de longitud, y el cangrejo araña, con una envergadura de 3,6 m de extremo a extremo de las patas. El subfilo contiene unas 30.000 especies conocidas.

Características

Como todos los artrópodos, los crustáceos tienen exoesqueleto y su cuerpo está formado por una serie de segmentos, aunque estos segmentos pueden estar unidos internamente; cada uno de ellos suele llevar un par de apéndices que al menos primariamente son birrámeos; algunos de los apéndices del adulto siguen conservando esta característica. Los crustáceos más primitivos son los que presentan mayor número de segmentos mientras que los más evolucionados tienen menos segmentos. En el transcurso de la evolución, los segmentos y otras partes del cuerpo se han ido especializando. Los apéndices, que se emplean para la respiración, la natación, la locomoción y la alimentación, pueden estar muy modificados en forma de mandíbulas, órganos reproductores y otras estructuras, o pueden haberse simplificado o perdido.

En general, la cabeza está fusionada con una serie de segmentos torácicos formando una región llamada cefalotórax, que va seguida del abdomen. En el cefalotórax se localizan tanto los órganos sensoriales como los en la locomoción y la respiración, ya que en están las branquias y las extremidades. Los apéndices abdominales pueden usarse para la locomoción, pero con frecuencia desempeñan otras funciones, como la respiración, y tienden a tener un tamaño reducido. El telson, una parte de la cola en la que va el ano, se usa en algunas ocasiones para la natación.

Reproducción y desarrollo

La reproducción en los crustáceos es sobre todo sexual. El único tipo de reproducción asexual que se puede dar en este grupo es la partenogénesis, pero es muy infrecuente. En general, los sexos son separados; no obstante, algunos parásitos y la mayoría de los percebes, que tienen dificultades para procurarse machos, son hermafroditas pero generalmente realizan una fecundación cruzada. Esto aumenta el número de parejas posibles y permite la autofecundación como último recurso. Hay crustáceos que cambian de sexo al ir envejeciendo. Muchos crustáceos exhiben conductas de cortejo complejas, y los machos pueden llegar a pelear por la hembra.

Algunas especies sufren un desarrollo directo, es decir, del huevo sale un individuo similar al adulto; sin embargo, la mayoría de las especies sufren un desarrollo indirecto y pasan por un estado de larva antes de llegar al estado adulto. En los crustáceos marinos, las crías suelen atravesar una o más fases larvarias durante las cuales no se parecen en nada al adulto. A menudo, las larvas nadan en aguas abiertas, encontrando así un lugar donde vivir. Los crustáceos de agua dulce y terrestre carecen de fase larvaria, a excepción de aquellos que regresan al mar para reproducirse. Tras la fecundación, los huevos en desarrollo suelen quedar a cargo de la madre hasta que alcanzan la fase larvaria o postlarvaria; por lo demás, entre los crustáceos hay pocas atenciones familiares. Los crustáceos como el resto de artrópodos tienen un esqueleto quitinoso el cual lo debe ir mudando conforme aumenta su tamaño o cambia su forma. Los copépodos presentan un par de bolsas a ambos lados del abdomen donde depositan los huevos y las langostas y gambas llevan los huevos unidos a sus apéndices. Algunos viven en parejas macho y hembra o son gregarios, pero no forman sociedades bien organizadas.

Ecología

Los crustáceos se han adaptado a una gran variedad de hábitats y modos de vida. Son importantes en la cadena alimentaria, en parte porque muchos se alimentan de plantas y animales pequeños. Otros muchos filtran partículas de comida del agua, pero los crustáceos de mayor tamaño, como la quisquilla, el camarón y los cangrejos, son a menudo omnívoros, carroñeros o depredadores. Hay también varias especies parásitas.

Clasificación

Branchiopoda
Subclase Phyllopoda
Subclase Sarsostraca
Remipedia
Orden Enantiopoda
Orden Nectiopoda
Cephalocarida
Orden Brachypoda

Maxillopoda
Subclase Mystacocarida
Subclase Copepoda
Subclase Branchiura
Subclase Pentastomida
Subclase Tantulocarida
Subclase Thecostraca
Ostracoda
Orden Metacopina
Subclase Myodocopa
Subclase Podocopa

Malacostraca
Subclase Eumalacostraca
Subclase Hoplocarida
Subclase Phyllocarida

CRÍA DE CRUSTÁCEOS

Biología del cangrejo de río (género Astacus).
- La madurez sexual de las hembras aparece en el 4º año de vida.
- La madurez sexual de los machos en el 3º año de vida.
- El apareamiento ocurre en primavera u otoño.
- Su duración es variable: 2 – 45 días.
- Entre la cópula y la puesta pueden pasar entre 3 y 4 semanas.
- Emisión e incubación de los huevos (6 – 7 meses).
- A los 5 – 15 días de la eclosión efectúan la 1ª muda.
- Durante el primer verano de vida tienen 4 -6 mudas.
- En el 2º año de vida mudan 5 veces.
- Los machos tienen 2 mudas anuales y las hembras fecundadas 1.
- La velocidad del crecimiento depende de los nutrientes y el medio.

Fundamentos de astacicultura.
- Las especies más utilizadas son:
o Astacus astacus o cangrejo de patas rojas.(Turquía)
o Austropotamobius pallipes o cangrejo de patas blancas.(europeo)
o Astacus leptodactylus o cangrejo turco.(Turquía)
o Orconectes limosus o cangrejo de río americano.
o Pacifastacus leniusculus o cangrejo señal.(americano)
o Procambarus clarkii o cangrejo de Luisiana.(americano)
- Son animales omnívoros.
Producción y manejo.
- Son coloniales y muy territoriales. Necesitan escondrijos.
- Suelen ser criados en explotaciones extensivas o semi-intensivas.
- Densidad de animales: 6 – 12 individuos/m2.
- La especie más explotada en España es Procambarus clarkii.

Condiciones de cría.
- Las condiciones ambientales varían según la especie.
- En general son animales de agua dulce (rica en sales cálcicas).
- pH óptimo: 7 – 9.
- Necesidades de oxígeno: superiores a 5.5 mg/l.
- Prefieren los lugares oscuros y de densa vegetación
- Algunas poblaciones naturales realizan migraciones anuales.
Especie
Tª óptima
Peso
Madurez sexual
Nº huevos
Astacus astacus
17 - 18º C
100 g
3 - 4 años
80 - 200
Austropotamobius pallipes
16 - 18º C
60 g
4 - 7 años
50 - 75
Astacus leptodactylus
18 - 25º C
100 g
2 - 3 años
200 - 800
Orconectes limosus
17 - 18º C
30 g
2 años
300 - 500
Pacifastacus leniusculus
13 - 16º C
100 g
2 años
100 - 200
Procambarus clarkii
21 -29º C
35 g
3 años
200 - 900

Algunas características biológicas de las especies.



Alimentación e instalaciones.
- Los hábitos alimenticios son crepusculares.
- Explotaciones extensivas: medio natural más o menos controlado.
- Explotaciones semi-intensivas.

Instalación semi-intensiva.
- Estanques de eclosión: cajas de incubación.
- Incubadoras artificiales.
- Estanques de crecimiento.
- Estanques de engorde.

Enfermedades.
- Bacterianas: Pseudomonas, Citrobacter, Protreus.
- Parasitarias: Thelohania contejeani (microsporidio).
- Fúngicas: Aphanomyces astaci y género Fusiarium.

Fundamentos de la cría de langostinos.
- La cría de Pendidos se inicia en el sureste de Asia.
- Sistema tradicional.
- Desarrollo de la tecnología para Penaeus japonicus.
- La producción mundial de langostinos es de 1.5 millones de t.
- Especies de interés económico:
+ Penaeus aztecas o camarón café.
+ Penaeus monodon o langostino tigre.
+ Penaeus setiferus o camarón blanco.
+ Penaeus stylirostris o camarón azul.
+ Penaeus vannamei o langostino común.
- Instalaciones extensivas, semiintensivas e intensivas.

Ciclo biológico de los Pendidos (P. japonicus).
- Las especies explotadas son de hábitat litoral.
- La reproducción se da desde la primavera al otoño.
- Desarrollo embrionario: 12 – 18 horas con 24 - 28º C.
- Larvas nauplio: vida planctónica.
- Larvas zoea: se alimentan a partir del fitoplancton.
- Larvas misis: hábitos carnívoros y morfología parecida a adultos.
- Postlarvas: vida bentónica.
- Las postlarvas migran desde zonas reproductivas a la costa.
- La morfología del adulto se alcanza a los 30 – 45 días de vida.
- Procesos de muda.
- Ciclo biológico de P. kerathurus o langostino mediterráneo.

Producción y manejo (método japonés de cría).
- Captura de hembras en el medio natural o estanques controlados.
- Introducción de los crustáceos en los estanques de puesta.
- Técnica de ablación de pedúnculos oculares.
- Técnica de control de variables ambientales.

Cría en agua verde (método japonés).
- Las hembras se colocan en estanques cuadrados de 8 m de lado y 3 de profundidad.
- Cada hembra pone entre 300.000 y 1.000.000 de huevos.
- Sistema de cría: abono del estanque.
- Alimentación: plancton, artemia, alimento fresco.
- Cuando alcanzan una talla de 15 – 20 mm se pasan a engorde.

Cría en agua clara (método de Galveston).
- Las hembras se colocan en estaques de 2.000 l de capacidad.
- Los estanques tienen el agua filtrada y esterilizada.
- La alimentación se realiza con plancton (ej. algas, rotíferos) criado en la misma instalación.

Instalaciones de preengorde y engorde.
- Los animales criados según el método de Galveston necesitan de una etapa de preengorde antes de llegar a las instalaciones de engorde.
- En el preengorde los crustáceos cambian el comportamiento de planctónico a bentónico.
- Sistemas semiintensivos.

Enfermedades.
- Infecciosas.
o Hongos de los géneros Lagenidium y Siropidium (larvas).
o Hongos del género Fusarium (branquias).
o Hongos del género Aphanomyces (articulaciones).
Parasitarias y no infecciosas.

Preguntas tipo test
1. ¿De qué filo forman parte los crustáceos?
a. Moluscos
b. Cnidarios
c. Platelmintos
d. Ninguna de las anteriores
2. Cual de estas afirmaciones no es correcta
a. Tienen un exoesqueleto dividido en cefalotorax y abdomen
b. El Nelson es una parte de las patas que se utilizan para escavar
c. Algunas larvas son como los adultos pero en miniatura
d. En ocasiones se crian en sistemas semiintensivos
e. Suelen vivir en aguas templadas
3. Cual de estos nombres no es una parte de los crustaceos
a. Ojos
b. Cerebro
c. Quelíceros
d. Testículo
e. Cordón nervioso

Carlos Daniel Gómez y Marta Gil